ความพอเพียง

หมาย ถึงความพอประมาณอย่างมีเหตุผลโดยสร้างภูมิคุ้มกันในตัวที่ดีพอสมควรเพื่อที่ จะรองรับการเปลี่ยนแปลงที่รวดเร็วกว้างขวางทั้งทางด้านวัตถุสังคมสิ่งแวด ล้อมและวัฒนธรรมจากโลกภายนอกได้เป็นอย่างดีโดยอาศัยความรอบรู้รอบคอบและความ ระมัดระวังในการนำวิชาการต่าง ๆ มาใช้วางแผนและดำเนินการทุกขั้นตอนควบคู่ไปกับการสร้างพื้นฐานจิตใจของคนใน ชาติทุกระดับให้สำนึกในคุณธรรมความซื่อสัตย์สุจริตดำเนินชีวิตด้วยความอดทน ความเพียรความมีสติปัญญาและความรอบคอบมีเหตุผลโดยที่ความพอประมาณนั้นหมาย ถึงความพอดีที่ไม่น้อยเกินไปและไม่มากเกินไปไม่เบียดเบียนตนเองและผู้อื่น เช่นการผลิตและการบริโภคที่อยู่ในระดับพอประมาณความมีเหตุผลหมายถึงการ ตัดสินใจเกี่ยวกับระดับของพอเพียงนั้นจะต้องเป็นไปอย่างมีเหตุผลโดยพิจารณา จากเหตุปัจจัยที่เกี่ยวข้องตลอดและผลที่จะ เกิดขึ้นอย่างรอบคอบ

ในการขับเคลื่อนปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงในภาคการศึกษานั้น

จะต้องมุ่งพัฒนาที่ตัวครูก่อนเป็นอันดับแรก เพราะครูถือว่าเป็นทรัพยากรที่สำคัญในการถ่ายทอดความรู้

และ ปลูกฝังสิ่งต่างๆ ให้แก่เด็ก ดังนั้นจึงควรส่งเสริมครูให้มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับหลักเศรษฐกิจพอ เพียงอย่างถ่องแท้ก่อน เพราะเมื่อครูเข้าใจครูก็จะได้เป็นแบบอย่างทีดีให้แก่เด็กได้ ครูจะสอนให้เด็กรู้จักพอ ครูจะต้องรู้จักพอก่อนโดยอยู่อย่างพอเพียงและเรียนรู้ไปพร้อมๆ กับเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ต้องมีสติในการเลือกรับข้อมูลต่างๆที่เข้ามา รู้จักเลือกรับและรู้จักต่อยอดองค์ความรู้ที่มีอยู่ หมั่นศึกษา เพิ่มพูนความรู้ อย่างเป็นขั้นเป็นตอนไม่ก้าวกระโดด ในการเลือกรับข้อมูลนั้น ต้องรู้จักพิจารณารับอย่างเป็นขั้นเป็นตอน

รู้จัก แก้ไขปัญหาอย่างเป็นขั้นเป็นตอน ประเมินความรู้และสถานการณ์อยู่ตลอดเวลา จะได้รู้จักและเตรียมพร้อมที่จะรับมือกับสภาพ และผลจากการเปลี่ยนแปลงในมติต่างๆ ได้อย่างรอบคอบและระมัดระวัง

เป้าหมายสำคัญของการขับเคลื่อน คือ การทำให้เด็กรู้จักความพอเพียง ปลูกฝังอบรม บ่มเพาะให้เด็กมีความสมดุลทางเศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม และวัฒนธรรมโดยสอดแทรกแนวคิดปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงให้เข้าเป็นส่วนหนึ่ง ของหลักสูตรสาระเรียนรู้ต่างๆ เพื่อสอนให้เด็กรู้จักการใช้ชีวิตได้อย่างสมดุลตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียง เห็นคุณค่าของทรัพยากรต่างๆ รู้จักอยู่ร่วมกับผู้อื่น รู้จักเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และแบ่งปันมีจิตสำนึกรักษ์สิ่งแวดล้อม และเห็นคุณค่าของวัฒนธรรมค่านิยม ความเป็นไทยท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงต่างๆ รู้ว่าตนเองเป็นองค์ประกอบหนึ่งในสิ่งแวดล้อมและวัฒนธรรมของโลกการกระทำของ ตนย่อมมีผลและเชื่อมโยงกับสภาพแวดล้อมในโลกที่ตนเองเป็นสมาชิกอยู่ด้วยซึ่ง การจะบรรลุเป้าหมายดังกล่าวข้างต้น

สำคัญ คือครูจะต้องรู้จักบูรณาการการเรียนการสอนให้เด็กและเยาวชนเห็นถึงความ เชื่อมโยงในมิติต่างๆทั้งด้านสิ่งแวดล้อม วัฒนธรรม สังคม และเศรษฐกิจ ซึ่งความเป็นองค์รวมนี้จะเกิดขึ้นได้ครูต้องโดยใช้ความรู้และคุณธรรมเป็น ปัจจัยในการขับเคลื่อน

นอกจากนี้ ในการส่งเสริมให้นำหลักปรัชญาฯไปใช้ในสถานศึกษาต่างๆ นั้นอาจจะใช้วิธี “เข้าใจ เข้าถึง และพัฒนา” ตาม หลักการของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวว่าสำคัญที่สุดครูต้องเข้าใจเรื่อง ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงก่อนโดยเข้าใจว่าแนวคิดปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง นั้นเป็นแนวคิดที่สามารถเริ่มต้นและปลูกฝังได้ผ่านการทำกิจกรรมต่างๆ ในโรงเรียน เช่น กิจกรรมการรักษาสิ่งแวดล้อมในโรงเรียน การกำจัดขยะในโรงเรียนการสำรวจทรัพยากรของชุมชนฯลฯ

ก่อน อื่น ครูต้องเข้าใจเรื่องเศรษฐกิจพอเพียง ทำตัวเป็นแบบอย่างที่ดีโดยกลับมาพิจารณาและวิเคราะห์ดูว่า ในตัวครูนั้นมีความไม่พอเพียงในด้านใดบ้างเพราะการวิเคราะห์ปัญหาจะทำให้รู้ และเข้าใจปัญหา ที่เกิดจากความไม่พอเพียงรวมทั้งควรให้เด็กมีส่วนร่วมในการวิเคราะห์ปัญหา ด้วยโดยการวิเคราะห์นี้ต้องดำเนินไปบนพื้นฐานของความรู้และคุณธรรม โดยเฉพาะคุณธรรมนั้นเป็นสิ่งที่ควรปลูกฝังให้เกิดขึ้นในใจเด็กให้ได้ก่อน ผ่านกิจกรรมที่ครูเป็นผู้คิดขึ้นมาโดยครูในแต่ละโรงเรียนจะต้องมานั่ง พิจารณาก่อนว่าจะเริ่มต้นปลูกฝังแนวคิดปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงจากจุดไหน ทุกคนควรมาร่วมกันคิด ร่วมกันทำสามัคคีกันในกระบวนการหารือหลังจากที่ครูได้ค้นหากิจกรรมที่จะปลูก ฝังแนวคิดปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงแล้วครูควรจะต้องตั้งเป้าหมายการสอนก่อน ว่าครูจะสอนเด็กให้รู้จักพัฒนาตนเองได้อย่างไรโดยอาจเริ่มต้นสอนจากกิจกรรม เล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถเริ่มต้นจากตัวเด็กแต่ละคนให้ได้ก่อน เช่นการเก็บขยะ การประหยัดพลังงาน ฯลฯ เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้ถึงความเชื่อมโยงระหว่างปัจจัยที่ตนเองมีต่อสิ่งแวด ล้อมภายนอกในด้านต่างๆ 4 มิติ

ใน ส่วนของการเข้าถึงนั้น เมื่อครูเข้าใจแล้ว ครูต้องคิดหาวิธีที่จะเข้าถึงเด็กพิจารณาดูก่อนว่าจะสอดแทรกกิจกรรมการเรียน รู้เศรษฐกิจพอเพียง เข้าไปในวิธีคิดและในวิชาการต่างๆได้อย่างไร ทั้งนี้ อาจจัดกิจกรรมกลุ่มให้นักเรียนได้ร่วมกันคิด ร่วมกันทำรู้จักแบ่งหน้าที่กันตามความสามารถของเด็กในแต่ละช่วงชั้น เช่นในกิจกรรมการเก็บขยะเพื่อรักษาความสะอาดของโรงเรียนนั้นครูอาจจัด กิจกรรมสำหรับเด็กในแต่ละช่วงชั้น คือ ช่วงชั้นที่ 1สร้างกิจกรรมที่สนับสนุนให้เด็กช่วยกันเก็บขยะ (ให้เด็กรู้หน้าที่ของตน ในระดับบุคคล)/ ช่วงชั้นที่ 2 สร้างกิจกรรมที่สนับสนุนให้เด็กช่วยกันเก็บขยะและนับขยะ(ให้รู้จักการ วิเคราะห์และรู้ถึงความเชื่อมโยงของตนเองกับสมาชิกคนอื่นๆ ในโรงเรียน)/ ช่วงชั้นที่ 3 สร้างกิจกรรมที่สอนให้เด็กรู้จักเชื่อมโยงกับชุมชนภายนอกรอบๆ โรงเรียนเช่น สร้างกิจกรรมที่สอนให้เด็กรู้จักแบ่งแยกขยะ ร่วมมือกับชุมชนในการรักษาสิ่งแวดล้อมในพื้นที่ที่โรงเรียนและชุมชนของเขา ตั้งอยู่ด้วย

กิจกรรม ทั้งหมดนี้สำคัญคือต้องเน้นกระบวนการมีส่วนร่วมของทุกฝ่ายโดยสถานศึกษาควร ตั้งเป้าให้เกิดการจัดการศึกษาตามแนวทางของเศรษฐกิจพอเพียงสอดแทรกเข้าไปใน กระบวนการเรียนรู้ สอนให้เด็กพึ่งตนเองให้ได้ก่อนจนสามารถเป็นที่พึ่งของคนอื่นๆ ในสังคมได้ต่อไป

การ จัดการศึกษาตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียงการจัดการศึกษาตามแนวทางของเศรษฐกิจพอ เพียง สามารถดำเนินการได้ใน 2 ส่วนส่วนที่เกี่ยวข้องกับการบริหารสถานศึกษา และส่วนที่เป็นการจัดการเรียนรู้ของผู้เรียน ซึ่งส่วนที่ 2 นี้ประกอบด้วย การสอดแทรกสาระเศรษฐกิจพอเพียง ในหลักสูตรและสาระเรียนรู้ในห้องเรียนและประยุกต์หลักเศรษฐกิจพอเพียงในการ จัดกิจกรรมพัฒนาผู้เรียน

การ ขับเคลื่อนเศรษฐกิจพอเพียงด้านการศึกษาในระยะแรกได้เริ่มจากการไปค้นหา กิจกรรมพัฒนาผู้เรียนที่มีคุณลักษณะและการจัดการที่สอดคล้องกับหลักเศรษฐกิจ พอเพียง คือพอประมาณกับศักยภาพของนักเรียนพอประมาณกับภูมิสังคมของโรงเรียนและชุมชน ที่ตั้ง เช่น เด็กช่วงชั้นที่ 2 ทำสหกรณ์ได้เด็กช่วงชั้นที่ 4 ดูแลสิ่งแวดล้อม มีการส่งเสริมให้ใช้ความรู้อย่างรอบคอบระมัดระวังฝึกให้เด็กคิดเป็นทำเป็น อย่างมีเหตุผล และมีภูมิคุ้มกันส่งเสริมให้เด็กทำงานร่วมกับผู้อื่นมีความซื่อสัตย์ สุจริต รับผิดชอบ ไม่เอารัดเอาเปรียบผู้อื่น มีวินัย มีสัมมาคารวะปลูกฝังจิตสำนึกรักษ์สิ่งแวดล้อม สืบสานวัฒนธรรมไทย กล่าวคือ สอนให้ผู้เรียนยึดมั่นในหลักศีลธรรม พัฒนาคนให้เขารู้จักทำประโยชน์ให้กับสังคมและช่วยดูแลรักษาสิ่งแวดล้อม

และ ตัวกิจกรรมเองก็ต้องยั่งยืน โดยมีภูมิคุ้มกันในด้านต่างๆ ถึงจะเปลี่ยนผู้อำนวยการแต่กิจกรรมก็ยังดำเนินอยู่ อย่างนี้เรียกว่า มีภูมิคุ้มกัน(ความรู้)(คุณธรรม)

การ ค้นหาตัวอย่างกิจกรรมพัฒนาผู้เรียน ก็เพื่อให้มีตัวอย่างรูปธรรมในการสร้างความเข้าใจภายในวงการศึกษาว่าหลัก เศรษฐกิจพอเพียงหมายความว่าอย่างไรและสามารถนำไปใช้ในกิจกรรมพัฒนาผู้เรียน ได้อย่างไรบ้าง หลังจากนั้นก็ส่งเสริมให้บูรณาการการเรียนรู้ผ่านกิจกรรมเหล่านี้ เข้าไปในการเรียนรู้สาระต่างๆบูรณาการเข้ากับทุกสาระเรียนรู้ เช่น วิทยาศาสตร์ เพื่อทำให้เกิดสมดุลทางสิ่งแวดล้อมบูรณาการเข้ากับวิชาคณิตศาสตร์ ในการสอนการคำนวณที่มีความหมายในการดำรงชีวิตอย่างพอเพียงหรือบูรณาการเข้า กับสาระภาษาไทย ภาษาอังกฤษ สุขศึกษา พลศึกษา การงานอาชีพ เทคโนโลยีต่างๆได้หมด นอกเหนือจากการสอนในสาระหลักคือในกลุ่มสาระสังคมศึกษา ศาสนา วัฒนธรรม เท่านั้น

สำหรับมาตรฐานการเรียนรู้

มี วัตถุประสงค์ให้ทุกช่วงชั้นเข้าใจหลักเศรษฐกิจพอเพียงและสามารถประยุกต์ใช้ ได้แต่ถ้ามาตรฐานเรียนรู้ของทุกช่วงชั้นเหมือนกันหมดก็จะมีปัญหาทางปฏิบัติ จึงต้องกำหนดขอบเขตที่ชัดเจนในการเรียนการสอนของแต่ละช่วงชั้น และแต่ละชั้นปี ดังนี้

ช่วงชั้นที่ 1 เน้นให้เด็กพึ่งตนเองได้ หรือใช้ชีวิตพอเพียงระดับบุคคลและครอบครัว เช่นประถม 1 ช่วยเหลือคุณพ่อคุณแม่ล้างจานชาม เก็บขยะไปทิ้ง กวาดบ้าน จัดหนังสือไปเรียนเองแบ่งปันสิ่งของให้เพื่อน กินอาหารให้หมดจาน ประถม 2 วิเคราะห์รายจ่ายของครอบครัวจะมีเป็นตารางกรอกค่าใช้จ่ายต่างๆ ของครอบครัว คุณแม่ซื้ออะไรบ้าง คุณพ่อซื้ออะไรบ้างเด็กจะได้รู้ว่าพ่อแม่หาเงินมายากแค่ไหน เช่น ยาสีฟันหลอดละ 46 บาท จะต้องไม่เอามาบีบเล่นจะต้องสอนให้เด็กเห็นคุณค่าของสิ่งของ ให้เด็กตระหนักถึงคุณค่าของเงินทอง จะได้ฝึกนิสัยประหยัดครอบครัวมีรายได้และรายจ่ายเท่าไร เด็กจะได้ฝึกจิตสำนึกและนิสัยพอเพียง มีหลายโรงเรียนทำแล้วประถม 3 สอนให้รู้จักช่วยเหลือครอบครัวอย่างพอเพียง และรู้จักแบ่งปัน ช่วยเหลือผู้อื่นมีส่วนร่วมสร้างครอบครัวพอเพียง(คุณธรรม)

ช่วงชั้นที่ 2 ฝึกให้เด็กรู้จักประยุกต์ใช้หลักความพอเพียงในโรงเรียนสามารถวิเคราะห์วาง แผนและจัดทำบันทึกรายรับ-รายจ่ายของตนเองและครอบครัวอย่างมีประสิทธิภาพมี ส่วนร่วมในการสร้างความพอเพียงระดับโรงเรียน และชุมชนใกล้ตัวโดยเริ่มจากการสำรวจทรัพยากรต่างๆ ในโรงเรียนและชุมชนมีส่วนร่วมในการดูแลบำรุงรักษาทรัพยากรต่างๆ ทั้งด้านวัตถุ สิ่งแวดล้อม ภูมิปัญญาวัฒนธรรม และรวบรวมองค์ความรู้ต่างๆมาเป็นข้อมูลในการเรียนรู้วิถีชีวิตของชุมชนและ เห็นคุณค่าของการใช้ชีวิตอย่างพอเพียง

ช่วงชั้นที่ 3 ประยุกต์ใช้หลักเศรษฐกิจพอเพียงกับชุมชน มีส่วนร่วมในกิจกรรมต่างๆของชุมชน สามารถสำรวจและวิเคราะห์ความพอเพียงในระดับต่างๆ และในมิติต่างๆ ทั้งทางวัตถุ สังคมสิ่งแวดล้อม และวัฒนธรรมในชุมชนใกล้ตัว เห็นคุณค่าของการใช้หลักพอเพียงในการจัดการชุมชนและในที่สุดแล้วสามารถนำ หลักการพอเพียงมาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันของแต่ละคนจนนำไปสู่การปรับ เปลี่ยนพฤติกรรมสู่ความพอเพียงได้ในที่สุด

ช่วงชั้นที่ 4 เตรียมคนให้เป็นคนที่ดีต่อประเทศชาติสามารถทำประโยชน์ให้กับสังคมได้ ต้องเริ่ม

เข้า ใจความพอเพียงระดับประเทศ และการพัฒนาประเทศภายใต้กระแสโลกาภิวัฒน์เช่น การวิเคราะห์สถานการณ์การค้าระหว่างประเทศ หรือการศึกษาสถานการณ์สิ่งแวดล้อมสภาพปัญหาด้านสังคมเป็นอย่างไร แตกแยกหรือสามัคคี เป็นต้น

ขณะ นี้คณะทำงานขับเคลื่อนด้านการศึกษาและเยาวชน ทำงานร่วมกับ กระทรวงศึกษาธิการและอีกหลายหน่วยงาน วิสัยทัศน์ของการขับเคลื่อน คือ สานเครือข่าย ขยายความรู้ควบคู่ประชาสัมพันธ์ เพื่อส่งเสริมความรู้ความเข้าใจในหลักปรัชญาฯ และให้บุคลากรด้านการศึกษาสามารถนำหลักคิดหลักปฏิบัติเศรษฐกิจพอเพียงมา บูรณาการสู่การเรียนการสอนในทุกกลุ่มสาระการเรียนรู้ของทุกระดับได้อย่างถูก ต้องชัดเจน และเป็นรูปธรรม ตลอดจนผู้บริหารสามารถนำหลักปรัชญาฯไปใช้ในการบริหารสถานศึกษาเพื่อให้เกิด ประโยชน์และความสุข

ความพอประมาณ

หมาย ถึงความพอดีที่ไม่น้อยเกินไปและไม่มากเกินโดยไม่เบียดเบียนตนเองและผู้อื่น เช่นการผลิตและการบริโภคที่อยู่ในระดับพอประมาณการประกอบอาหารต้องมีความพอ ประมาณควรใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและส่วนผสมควรปรุงในปริมาณที่พอดีโดยใช้ พืชผักสวนครัวที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์เพื่อจะได้ช่วยลดต้นทุนในการประกอบ อาหารและจะต้องทำอาหารในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของผู้ที่จะรับ ประทาน

ความมีเหตุผล

หมาย ถึงการตัดสินใจเกี่ยวกับระดับของความพอเพียงนั้น จะต้องเป็นไปอย่างมีเหตุผลโดยพิจารณาจากปัจจัยที่เกี่ยวข้อง ตลอดจนคำนึงถึงผลที่คาดว่าจะเกิดขึ้นจากการกระทำนั้น ๆอย่างรอบคอบด้านความมีเหตุผลเราจะต้องคำนึงถึงต้นทุนการผลิตที่เป็นปัจจัย สำคัญในการเลือกซื้อสินค้าและควรศึกษาว่าวัตถุดิบที่เราต้องการมีความจำเป็น มากน้อยแค่ไหนกับอาหารที่เราจะทำเพื่อป้องกันการผิดพลาดในการเลือกซื้อวัตถุ ดิบที่ไม่จำเป็นซึ่งจะทำให้สูญเสียต้นทุนในการผลิตการมีภูมิคุ้มกันทีดีใน ตัว หมายถึง การเตรียมตัวให้พร้อมรับผลกระทบและการเปลี่ยนแปลงด้านต่าง ๆที่คาดว่าจะเกิดขึ้นในอนาคตทั้งใกล้และไกลการประกอบอาหารแต่ละครั้งจะทำให้ เราเกิดความชำนาญในการทำอาหารเมื่อเกิดปัญหาระหว่างการประกอบอาหารเราสามารถ แก้ปัญหาได้เป็นอย่างดีหากเรามีการเตรียมตัวที่ดีการประกอบอาหารแต่ละครั้ง ก็จะได้ผลดีตามมาอีกด้วย

เงื่อนไข

การตัดสินใจและการดำเนินกิจกรรมต่าง ๆ ให้อยู่ในระดับพอเพียง ต้องอาศัยทั้งความรู้และคุณธรรมเป็นพื้นฐานหลัก

- เงื่อนไขความรู้ ประกอบด้วยความรู้เกี่ยวกับวิชาการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างรอบด้านความรอบคอบที่จะนำความรู้เหล่านั้นมาพิจารณาให้ เชื่อมโยงกันเพื่อประกอบการวางแผนและความระมัดระวังในขั้นปฏิบัติ

-เงื่อนไขการรอบรู้ คือประกอบด้วยความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบการปรุงอาหารและเรื่องที่เกี่ยวข้อง กับอาหารในทุกๆด้านในการประกอบอาหารแต่ละขั้นตอนต้องมีการวางแผนอย่างรอบคอบ นำหลักการต่างๆมาเชื่อมโยงกับวิธีการประกอบอาหารอย่างเป็นระบบและดำเนินงาน ตามขั้นตอนด้วยความระมัดระวังเพื่อความปลอดภัยของตนเองและผู้อื่น

- เงื่อนไขคุณธรรม

ที่ จะต้องเสริมสร้างประกอบด้วยมีความตระหนักในคุณธรรมมีความซื่อสัตย์สุจริต และมีความอดทนมีความเพียรพยายาม ใช้สติปัญญาในการดำเนินชีวิต

- เงื่อนไขการซื่อสัตย์ มีความซื่อสัตย์สุจริตในการทำอาหารโดยการผลิตอาหารที่สะอาดและปลอดภัยต่อตน เองและผู้อื่นการประกอบอาหารนั้นต้องใช้ความขยันอดทนในการรออาหารให้สุกหรือ ให้ได้รสชาติที่ดีมีสติปัญญาในการแก้ไขปัญหาระหว่างการประกอบอาหารได้ดีแบ่ง ปันความรู้เกี่ยวกับวิธีการประกอบอาหารให้แก่ผู้อื่นเราถ้าเราประกอบอาหาร เพื่อขายแต่เราขายไม่หมดก็ควรแบ่งปันให้กับผู้อื่นที่ไม่มีเงินซื้อหรือผู้ ที่ขาดแคลนอาหารมากกว่าเรา

การบูรณาการการประกอบอาหารกับหลักปรัญชาเศรษฐกิจพอเพียง

1. เหตุผล

- จุดประสงค์ เราสื่อเพื่อให้รู้ถึงวิธีการประกอบอาหารโดยใช้วิธีการต่างๆ ข้อดีข้อเสียของการประกอบอาหารแต่ละวิธี การเลือกซื้อวัตถุดิบที่สะอาด ถูกหลักอนามัย เพื่อนำมาใช้ประกอบอาหาร ให้ผู้เรียนได้ฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารแต่ละวิธีได้อย่างถูกต้องรวมถึงการ เลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

- ความรู้

ด้านส่วนประกอบ จะฝึกให้ผู้เรียนมีความรู้ความสามารถในการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ดี ถูกหลักอนามัย เพื่อนำมาใช้ประกอบอาหารรวมถึงอุปกรณ์ต่างๆ ที่จะนำมาใช้ในการประกอบอาหาร

ด้านขั้นตอน จะให้ผู้เรียนศึกษาถึงวิธีการ ขั้นตอนในการประกอบอาหารแต่ละวิธี เพื่อที่ผู้เรียนจะได้ประกอบอาหารแต่ละวิธีได้อย่างถูกต้อง โดยที่คุณค่าทางอาหารไม่ลดน้อยลง

ด้านผลลัพธ์ เราจะได้อาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน สะอาดถูกหลักอนามัย และทำให้เด็กมีนิสัยรักการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

2. พอประมาณ

- จุดประสงค์ การ ประกอบอาหารจะต้องทำตามกระบวนการที่กำหนดเพื่อที่จะได้ผลตามที่ต้องการโดย การทำนั้น ต้องเป็นไปอย่ามีขั้นตอนและมีองค์ประกอบที่จะทำให้การประกอบอาหารได้ผลดีและ มีมาตรฐาน ส่วนการทำงานเป็นกลุ่มนั้นอาจจะเกิดปัญหาในการทำงานดั้งนั้นจึงต้องมีการวาง แผน ในการทำงานและทำด้วยความรอบคอบ จะได้แก้ปัญหาได้อย่างมีประสิทธิภาพ

- ต้นทุน ใน การประกอบอาหารเราต้องคำนึงถึงความต้องการของผู้รับว่ามีมากน้อยแค่ไหน แล้ววัตถุดิบที่ใช้มีความจำเป็นมากน้อยเพียงใด เราควรทำมาให้พอดีกับความต้องการไม่มากไม่น้อยจนเกินไป

- ความพอประมาณของการประกอบอาหารแต่ละประเภท

1. อาหารจะมีปริมาณไขมันน้อยกว่าวิธีการทอด

2. การนึ่งจะช่วยสงวนคุณค่าอาหารได้ดีกว่าการต้มและวิธีการหุงต้มอื่นๆเพราะสารอาหารไม่ละลายไปกับน้ำแต่ควรปิดฝาหม้อนึ่งให้สนิท

3. การทอดทำให้อาหารกรอบ รสชาติอร่อย

4. การปิ้ง ย่าง เผา หรืออบ เป็นวิธีการประกอบอาหารที่สงวนคุณค่าไว้ได้มาก

5. การต้มเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับใช้เคี่ยวเนื้อสัตว์ให้เปื่อย เช่นเครื่องในต้ม

6. เหมาะสำหรับการประกอบอาหารประเภทผัก เพราะจะช่วยสงวนคุณค่าอาหารไว้ได้มาก

7. การต้มเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับใช้เคี่ยวเนื้อสัตว์ให้เปื่อย เช่นเครื่องในต้ม

3. ภูมิคุ้มกัน

ใน การประกอบอาหารเราอาจจะมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น จะทำให้เรารู้จักหาวิธีแก้ไขปัญหาต่างๆได้อย่างถูกต้องเมื่อเรามีความรู้ ความเข้าใจมีเหตุผลและมีความพอประมาณในเรื่องนี้แล้ว เราจะสามารถเลือกวิธีการประกอบอาหารที่เหมาะสมและมีประโยชน์มากที่สุด

สรุป

ถ้า เรารู้จักเลือกวัตถุดิบที่ดีและสัดส่วนที่เหมาะสมในการประกอบอาหารแต่ละวิธี รวมถึงการปรุงรสที่พอเหมาะ ทำตามความต้องการ ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป จะทำให้เราได้อาหารที่สะอาด ถูกหลักอนามัย มีคุณค่าตามโภชนาการ รสชาติที่ดี เมื่อเราได้รับความรู้ จากตรงนี้ไป จะทำให้เรารู้จักเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและสามารถ ประกอบอาหารด้วยวิธีต่างๆ ได้อย่างถูกต้อง